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照片由左而右分別是:王嘉平、徐仲、簡天才

 

台北Solo Pasta舉辦的法義海鮮PK大賽,餐會訊息很早就知道了,只是想說在台北要跑好遠就沒有特別去注意

一直到餐會前一週友人邀請一起北上,才想說:好吧!看能不能排的到假,排到就衝吧!

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這次PK賽主廚之一:簡天才,看到介紹差點沒傻眼,這位大廚是真的姓簡名天才,是高雄Thomas Chien法餐的主廚

而地頭蛇主廚王嘉平,自號天才殺手,開吃前就充滿了火藥味XDD

 

這次餐會主題是以海產入菜,北回歸線以北的海鮮由王嘉平料理,北回歸線以南由簡天才料理

本著永續魚產的理念,教大家吃海鮮也能救海洋~

有興趣可點選圖片至台灣海龍王愛地球粉絲頁參考

 

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本次餐會菜色內容:菜名旁邊標註 i 的是由王嘉平負責,標註 f 則是由簡天才負責

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酒單

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準備開動囉!

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首先開場的是餐前麵包:【胭脂蝦膏小可頌】以及【噴汁花枝遇上小卷之澎湖愛情麵包】

這麵包厲害了!兩人都跑去請麵包大師來量身打造這款海鮮麵包

首先是【噴汁花枝遇上小卷之澎湖愛情麵包】是簡師傅特地請吳寶春研發而成

而王嘉平也不甘示弱,請了吳寶春的師傅-野上智寬製作這款【胭脂蝦膏小可頌】

上餐時王嘉平還說不公平墨魚麵包裡有加料,他的麵包也要加料,馬上隨麵包附上生鮮胭脂蝦...

 

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酥炸棺材釘佐番紅花柳橙魚肝美乃滋

棺材釘這魚我還真第一次聽到過,裹上薄博的麵衣炸成,口感酥脆魚肉意外的鮮美,不用沾醬就很好吃了

 

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溫製手採七瀉湖蠔肉

略為川燙過,配上一點點的酸菜,很清爽鮮甜

 

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羅馬風青豆燴軟絲佐炭燒麵包

軟絲和青豆吃完盤底都是鮮甜的醬汁,很適合沾麵包食用

 

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綠竹筍海鮮凍

這道我很喜歡,夾層分別是青豆、蘆筍、斑節蝦、干貝

 

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輕燻佛手佐綜合堅果麵包丁

打開小杯子可以聞到很特殊的煙燻味,第一次看到這種貝類,很難打開....

 

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花蟹烏魚子蛤蜊天使細麵

很喜歡這道,醬汁很清爽,天使細麵上灑上大量的烏魚子,整體帶有點海的鹹香

 

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蝦子燉飯-極上版

燉飯的口感超棒,帶有點米芯的感覺,配上鮮甜的蝦~我愛蝦子!

 

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卡布里風炸白帶魚

 

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紅秋姑魚佐季節時蔬

 

吃到主餐的時候,老實說因為葡萄酒喝太多了(已經開到第三瓶),菜都快吃不出甚麼味道....

 

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墨魚與櫻花蝦馬卡龍雙味組

櫻花蝦馬卡龍,味道很「特別」...櫻花蝦味道太重,搭上酥甜的馬卡龍,味道很衝突

我比較愛墨魚口味的,其實墨魚汁本身味道很淡,感覺這才比較像甜點

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焦糖冰淇淋佐鹽漬飛魚卵

非常濃郁香甜的焦糖冰淇淋,搭上微鹹的飛魚卵,意外的合拍

 

整場吃下來非常超值

 

題外話,老闆娘來問我們誰做的料理好吃,我只默默地說了一句:我吃素XDDD

 

 

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